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Los langostinos de Sanlúcar son un manjar típico de la gastronomía española, especialmente de la región de Andalucía. Estos deliciosos crustáceos son conocidos por su sabor exquisito y su calidad excepcional, convirtiéndolos en uno de los mariscos más apreciados del país. Origen y características.
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Los langostinos de Sanlúcar son originarios del municipio de Sanlúcar de Barrameda, ubicado en la provincia de Cádiz, en la costa sur de España. Esta zona es privilegiada por su clima cálido y su proximidad al río Guadalquivir, lo que proporciona un hábitat ideal para la cría de langostinos. Estos crustáceos se caracterizan por su tamaño y su color rojizo, que los diferencia de otros langostinos.
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Tienen un cuerpo alargado y delgado, con una cola grande y unas pinzas pequeñas.
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Su carne es blanca y firme, con un sabor dulce y suave que los hace irresistibles para los paladares más exigentes.
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Método de pesca y temporada.
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Los langostinos de Sanlúcar son capturados mediante la técnica de arrastre, que consiste en una red de pesca que se arrastra por el fondo del mar, atrapando a los langostinos y otros mariscos. Esta técnica es respetuosa con el medio ambiente y garantiza la frescura y calidad de los langostinos.
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La temporada de pesca de los langostinos de Sanlúcar comienza en los meses de marzo y abril, y se extiende hasta finales de junio o principios de julio.
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Durante este período, los langostinos alcanzan su máximo tamaño y sabor, por lo que es el momento ideal para disfrutarlos.
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Preparación y consumo. Los langostinos de Sanlúcar son muy versátiles en la cocina y pueden ser preparados de diferentes formas. Una de las formas más comunes de cocinarlos es a la plancha, simplemente con un poco de sal y limón, para resaltar su sabor natural. También se pueden cocinar al ajillo, en paella, en ensaladas o en deliciosos platos de marisco.
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Una de las formas más populares de consumir los langostinos de Sanlúcar es en su forma más simple: cocidos y servidos con una salsa de mayonesa y un toque de limón. Esta es una forma tradicional de degustarlos en la región de Andalucía y es perfecta para disfrutar de su sabor puro y fresco
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